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Huile
d'Olive
EXTRA VIERGE 100% KORONEIKI
PDO (Appellation d’origine protégée)
Huile
d’olive extra vierge 100 % koroneiki, pressée
à froid. La variété d’olive ‘Koroneiki’
donne une huile unique, à la fois fraîche, verte
et fruitée.
Huile d’olive de catégorie supérieure,
obtenue directement des olives et uniquement par des procédés
mécaniques.
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La
Crète est un des points les plus méridionaux
d’Europe et son encerclement par la mer lui garantit
un climat particulier. Les hivers crétois sont doux
et les étés modérément chauds.
Le
vent de la mer aère les oliviers leur apportant un
vrai confort sanitaire et les soulageant des insectes. L’île
dispose en outre d’importantes réserves d’eau
d’une totale pureté et consommable sans manipulation.
Tous ces paramètres, associés à la terre
fertile de l’île, offrent à l’agriculture
crétoise ses qualités distinctives.
Dès
le mois de novembre, les olives sont récoltées
à la main. Elles rejoignent le pressoir le jour même,
et sont alors débarrassées des dernières
feuilles, puis plongées dans l’eau pure de la
Lefka Ori pour y être lavées. Après avoir
été réduites en pulpe, et malaxées,
l’huile coule et emplit l’usine de l’odeur
fraîche et verte de l’huile tout juste extraite.
La
philosophie de Minos, notre producteur, est d’associer
technologie et tradition, c’est par le biais de ce mariage
qu’est produite la plus belle huile d’olive de
toute la Crète.
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